টাটকা বড় বড় আমলকী নিয়ে, কাঁটা চামচ দিয়ে একটু ফুটো করে নিন। তারপর হালকা ভাপিয়ে নিন, যাতে তেতো ভাব চলে যায়। এবার একটা কড়াইতে এক কেজি আমলকীর জন্য ৭০০ গ্রাম চিনি, দুটো এলাচ, এক টুকরো দারচিনি দিয়ে রস করুন। রস একটু ঘন হলে ভাপানো আমলকীগুলো ছেড়ে দিন। আঁচ একদম কম। আস্তে আস্তে আমলকী চিনির রস টেনে নেবে, আর সোনালি হয়ে উঠবে। ব্যাস! ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে রাখুন। রোদে একদিন রাখলে স্বাদ আরও দ্বিগুণ।
0:00 / 0:00